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鉄板焼き
香ばしい香りや音が食欲をそそる一皿
立ちのぼる香りや響く音が魅力を引き立てる鉄板焼きは、食欲をそそり特別な時間を演出します。国産の肉や新鮮な野菜を用い、火加減や仕込みに改良を重ねることで、香ばしさとやわらかさを併せ持つ味わいに仕上げています。ご飯にもお酒にもよく合う一皿として、幅広い世代のお客様に喜ばれる料理を小山市で目指しています。
沖縄産金アグー豚のラードは脂の質が高く、まろやかな旨みとコクを備えているため、調理に取り入れることで鉄板焼きの深みが増し、肉や野菜の甘みを引き立てます。また、高火力によって香りを閉じ込め、素材の持つ力を十分に引き出しています。さらに、豚ハラミは下処理を徹底することで、噛むほどに旨みが広がる仕上がりになります。焼肉として味わう場面でも香りと音を楽しんでいただけるよう、仕込みから焼き上げまで小山市で工夫を重ねています。
